Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden

Name: Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 große Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 2 EL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, an warmen Sommertagen einen frischen Erdbeerkuchen mit Biskuitboden zu backen. Die Kombination der süßen, saftigen Erdbeeren mit dem fluffigen Teig bringt mich immer wieder zum Schmelzen. Jedes Mal experimentiere ich ein wenig mit den Zutaten, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Besonders schätze ich, wie einfach dieser Kuchen zuzubereiten ist. Er eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als leckeres Dessert nach einem Grillabend.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:37:36.746Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal zum Geburtstag meines Freundes gebacken habe, war ich begeistert von der Reaktion der Gäste. Die Kombination aus Biskuit und frischen Erdbeeren bringt die Sommerzeit auf den Tisch. Ich habe sogar ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um den Geschmack der Erdbeeren noch mehr zur Geltung zu bringen.

Der Biskuitboden ist unglaublich leicht und fluffig, was ihn perfekt macht, um die saftigen Erdbeeren zu tragen. Um sicherzustellen, dass der Boden schön hoch wird, ist es wichtig, die Eier gut zu schlagen, damit viel Luft hineinkommt. So gelingt der Kuchen immer und man kann ihn mit verschiedenen Früchten variieren.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die im Mund zerplatzen
Fluffiger Biskuitboden, der leicht und luftig ist
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die fest und saftig sind. Manche Sorten sind besonders süß und aromatisch und eignen sich hervorragend für die Füllung. Sie können auch aromatische Erdbeeren aus dem eigenen Garten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Für den Biskuitboden ist die Frische der Eier von großer Bedeutung. Frische Eier liefern mehr Volumen und treiben das Backwerk auf, wodurch es leicht und luftig wird. Das richtige Mischen von Eiweiß und Eigelb ist ebenfalls wichtig: Das Eiweiß sollte steif geschlagen werden, um Luft einzuschließen, während die Eigelbmischung ausreichend schaumig geschlagen wird, um die Struktur zu stärken.

Tipps zum Backen des Biskuits

Achten Sie darauf, den Biskuitteig nicht zu lang zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies die Luftigkeit verringern kann. Es ist ratsam, mit einer sanften Falttechnik zu arbeiten, damit der Teig an Volumen nicht verliert. Das Backen sollte bei 180 Grad Celsius erfolgen, bis der Kuchen an den Rändern goldbraun und in der Mitte elastisch ist. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist; wenn es sauber herauskommt, ist er perfekt.

Wenn Sie den Biskuitboden aus der Form lösen, lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, um eine matschige Unterseite zu vermeiden. Der Gitterrost sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation, was wichtig ist, damit der Boden nicht weiter dampfen und durchweichen kann.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Biskuitboden:

4 große Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
2 EL Vanillezucker

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellcremig ist. Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und heben Sie es vorsichtig unter das Ei-Gemisch. Dann das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterheben.

Boden backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang. Lassen Sie den Biskuitboden nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Biskuitboden abkühlt, waschen und entstielen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie einige Erdbeeren in Hälften oder Viertel, um sie später als Dekoration zu verwenden.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker, bis sie fest ist. Diese Mischung wird auf den abgekühlten Biskuitboden aufgetragen.

Kuchen zusammenstellen

Belegen Sie den Biskuitboden gleichmäßig mit den vorbereiteten Erdbeeren und geben Sie die restlichen Erdbeeren darauf. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kühlen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen

Profi-Tipps

Um den Biskuitboden noch leichter zu machen, kann man ein wenig Mineralwasser hinzufügen. Dies sorgt für eine extra lockere Textur.

Variationen des Kuchens

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie den Biskuitboden mit anderen Früchten kombinieren. Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls hervorragend zu dieser Rezeptur. Wenn Sie einen noch fruchtigeren Geschmack wünschen, können Sie auch pürierte Erdbeeren unter die Schlagsahne mengen, um eine fruchtige Sahne zu erhalten.

Eine weitere interessante Variante ist, dem Biskuitboden eine aromatische Note zu verleihen. Versuchen Sie, etwas geriebenen Zitronen- oder Orangenschalen ins Teigrezept einzufügen, um eine frische, zitrusartige Note zu erreichen. Dies kann den Gesamtgeschmack des Kuchens bereichern und ihn noch erfrischender machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich ideal im Kühlschrank aufbewahren. In einer gut verschlossenen Tupperware oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, bleibt er für etwa 2-3 Tage frisch. Beachten Sie, dass der Biskuitboden mit der Zeit an Feuchtigkeit verlieren kann, weshalb ich empfehle, den Kuchen am besten am Tag der Zubereitung zu genießen.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, bieten sich zwei Optionen an: Entweder den Biskuitboden ohne Füllung einzufrieren oder die gefüllten Portionen nach dem Kühlen zu portionieren. Wickeln Sie den Kuchen fest in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einem Monat haltbar. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber taue sie vorher auf und lasse sie gut abtropfen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.

→ Wie lang hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, bevor er an Geschmack verliert.

→ Kann ich den Biskuitboden vorbereiten und aufbewahren?

Ja, der Biskuitboden kann einen Tag vorher gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt werden.