Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 200 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einer frischen Note zu versehen. Dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitrone ist eine köstliche Kombination aus cremiger Füllung und fruchtiger Zitrone, die einfach unwiderstehlich ist. Die Vanille gibt dem Kuchen eine warme Süße, während die Zitrone für eine erfrischende Säure sorgt, die perfekt harmoniert. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, fühle ich mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt, als meine Großmutter immer die beste Käsekuchen-Rezeptur parat hatte. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:55:14.678Z

Um diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitrone zu perfektionieren, habe ich die Techniken meiner Großmutter übernommen. Ihre Geheimzutat war immer frische Zitrone, die jeder Bissen belebend macht. Ich achte darauf, die Zitronenschale fein zu reiben, um das volle Aroma freizusetzen. So entsteht eine erstaunliche Geschmackstiefe, die diesen Käsekuchen von anderen abhebt.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Quark anstelle von Frischkäse. Das verleiht dem Kuchen eine besonders leichte und luftige Textur. Wenn ich den Kuchen backe, passe ich die Backzeit sorgfältig an, um sicherzustellen, dass die Füllung perfekt gestockt und dennoch schön cremig ist.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Süßer Vanillegeschmack mit einem Hauch frischer Zitrone
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kekse für den Boden ist entscheidend für die Textur des Käsekuchens. Butterkekse bieten eine ausgewogene Süße und eine zarte Krümelstruktur, die beim Backen angenehm knusprig bleibt. Alternativ könntest du auch Digestive-Kekse verwenden, um dem Kuchen eine etwas herzhaftere Note zu verleihen. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zermahlen, um eine homogene Masse zu erhalten, die gut zusammenhält.

Für die Füllung ist die Wahl des Quarks von großer Bedeutung. Ein cremiger, fettreicher Quark sorgt für die gewünschte Konsistenz und einen angenehmen Geschmack. Achte darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verarbeitest; das erleichtert das Vermischen mit anderen Zutaten und verhindert Klumpen. Solltest du keinen Quark finden, kannst du stattdessen auch Frischkäse verwenden, wobei der Geschmack etwas variieren kann.

Tipps zum perfekten Käsekuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist, dass er während des Abkühlens Risse bildet. Das lässt sich verhindern, indem du im letzten Drittel der Backzeit die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius reduzierst und den Käsekuchen mit einem Zahnstocher testest, um sicherzustellen, dass die Mitte noch leicht wackelt. Nachdem du ihn aus dem Ofen genommen hast, lasse ihn im geschlossenen Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.

Für eine noch cremigere Füllung ist es wichtig, die Schlagsahne erst kurz vor dem unterheben steif zu schlagen. Achte darauf, dass die Sahne kalte Temperatur hat, um beste Ergebnisse zu erzielen. Dieses Verfahren fügt Luft ein und macht die Füllung besonders leicht und luftig. Eine weitere Idee, um dem Käsekuchen eine exotische Note zu verleihen, ist die Zugabe von Kokosraspeln zur Füllung.

Aufbewahrung und Serviervarianten

Nach dem Kühlen wird der Käsekuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. So bleibt er frisch und die Aromen entwickeln sich weiter. Du kannst den Käsekuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass die Qualität leidet. Wenn du ihn länger lagern möchtest, empfiehlt es sich, ihn in Portionen zu schneiden und einzufrieren; so bleibt die Textur gut erhalten.

Für das Servieren kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Kompott garnieren, um die frische Zitronennote zu betonen. Ein Klecks Schlagsahne oder ein leicht gerösteter Kokosnussflocken gibt dem Dessert eine zusätzlich interessante Textur und Geschmacksvariationen. Diese kleinen Extras verwandeln den klassischen Käsekuchen in ein wahrhaft festliches Erlebnis.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone
200 ml Schlagsahne

Zusätzliche Zutaten

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Den Quark mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt und der Zitronenschale in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse glatt ist. Dann den Zitronensaft und die Schlagsahne unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 60 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Zitronenschale garnieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte die Füllung gleichmäßig glatt gerührt werden. Auch eine langfristige Kühlung sorgt für einen besseren Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, jedoch wird der Käsekuchen dann etwas schwerer und weniger luftig.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?

Ja, Limetten geben dem Käsekuchen eine andere, aber ebenso leckere Note.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen kann auch eine glutenfreie Variante zubereitet werden.