Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 40g Speisestärke; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, einen köstlichen Käsekuchen zu backen, der einfach gelingt und immer für Freude sorgt. Die Kombination aus einer knusprigen Bodenkruste und der cremigen Quarkfüllung ist ein wahrer Genuss. Immer wenn ich diesen Käsekuchen serviere, wird er mit Lob überschüttet – egal ob bei Familienfeiern oder einem gemütlichen Kaffeekränzchen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein Stück meiner persönlichen Backgeschichte, das ich gerne teile.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:10:12.660Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich einige unterschiedliche Quarksorten getestet, um den perfekten Geschmack zu finden. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus Magerquark und Sahnequark einen besonders cremigen und leckeren Käsekuchen ergibt. Dies trägt zur perfekten Konsistenz und zum unwiderstehlichen Aroma bei – ein echter Geheimtipp!

Außerdem habe ich den Boden mit einem Hauch von Zimt gewürzt, was dem Käsekuchen eine besondere Note verleiht. Ich empfehle außerdem, ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. So wird der Genuss gleich doppelt lecker!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Quarkfüllung mit perfektem Biss
Einfache Zubereitung, auch für Backanfänger geeignet
Ideal für feierliche Anlässe oder als süßer Genuss zum Kaffee

Die perfekte Quarkfüllung

Die Quarkfüllung für diesen Käsekuchen ist das Herzstück des Rezepts. Der Quark sorgt für eine wunderbar cremige Textur, während der Frischkäse ihm eine feine, delikate Geschmacksnote verleiht. Es ist wichtig, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander vermischen. Eine homogene Masse ohne Klumpen sorgt für das beste Ergebnis. Achten Sie darauf, die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufsteigen und Risse bilden können.

Die Zugabe von Zitronensaft ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern fördert auch die Stabilität der Füllung, indem sie den pH-Wert senkt. Dadurch wird die Quarkfüllung beim Backen weniger wackelig und das Ergebnis bleibt schön fest. Als kleinen Tipp kann ich Ihnen raten, beim Rühren der Füllung den Zucker und die Eier schrittweise hinzuzufügen, um die Masse gleichmäßig und luftig zu halten.

Der Boden – Grundlage für den Genuss

Der Boden aus Butterkeksen ist eine hervorragende Wahl, da er für eine knusprige Textur sorgt, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Beim Zerbröseln der Kekse sollten diese gleichmäßig fein sein, um eine kompakte Kruste zu erhalten. Ich benutze oft einen Mixer, um die Kekse schnell und gründlich zu zerkleinern. Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Butter gleichmäßig unter die Krümel gemischt wird, damit der Boden beim Backen nicht bröckelt.

Eine Zehnminütige Backzeit bei 180°C reicht aus, um die Kruste leicht anzurösten und ihr den perfekten Crunch zu verleihen. Bei dieser Temperatur können Sie auch den Übergang zur goldenen Farbe beobachten, was ein sicheres Zeichen dafür ist, dass der Boden perfekt ist. Lassen Sie den Boden nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie die Füllung darauf geben, damit er nicht durchweicht.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
40g Speisestärke
Saft einer Zitrone

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung des Käsekuchens

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronensaft gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Käsekuchen kühlen

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird, damit er fest wird.

Servieren Sie den Käsekuchen gerne mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Käsekuchen auch mit einem Hauch von Zimt oder Zitronenschale verfeinern.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Ein Käsekuchen ist zwar ein zeitintensives Dessert, aber er lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage vor dem Servieren nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Um die Frische zu erhalten, decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, damit er keinen fremden Geruch annimmt. Beachten Sie, dass die Textur mit der Zeit noch besser werden kann, da sich die Aromen gut entfalten.

Sollten Sie Reste haben, ist der Käsekuchen ein wahrer Genuss auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und packen Sie diese luftdicht ein. So können Sie ihn für bis zu drei Monate genießen. Ich empfehle, ihn vor dem Verzehr für einige Stunden im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Der klassische Käsekuchen lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings und Beilagen kombinieren. Einfache Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder auch eine frische Erdbeersauce sind nicht nur eine tolle farbliche Ergänzung, sondern bringen auch eine angenehme Säure mit in das Spiel. Wenn Sie etwas Besonderes ausprobieren möchten, können Sie sogar etwas Rhabarberkompott oder eine Karamellsauce darüber gießen.

Für einen kreativen Twist können Sie auch zusätzliche Aromen in die Füllung einarbeiten. Probieren Sie, etwas abgeriebene Zitronenschale oder einen Esslöffel Kakaopulver hinzuzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie die Butterkekse durch eine glutenfreie Keksalternative ersetzen. So bleibt der Genuss des Käsekuchens auch für glutenempfindliche Personen erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit einer anderen Keksbasis zubereiten?

Ja, Sie können die Butterkekse durch andere krümelige Kekse wie Digestive oder Oreo ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Der Käsekuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen, sollten aber beachten, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Habe ich eine glutenfreie Variante?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.