Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, einen herzhaften Kartoffel Brokkoli Auflauf zuzubereiten, besonders an kühlen Abenden. Die Kombination aus zarten Brokkoliröschen und cremigen Kartoffeln bringt nicht nur Wärme ins Herz, sondern auch Genuss auf den Tisch. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu würzen, damit sie die Aromen perfekt aufnehmen. Der zuletzt hinzugefügte Käse sorgt für eine goldbraune Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Probiert es unbedingt aus!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:41:36.710Z

Als ich das erste Mal den Kartoffel Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich von der Vielfalt der Texturen und Aromen begeistert. Das Zusammenspiel der knackigen Brokkoli-Röschen mit der cremigen Kartoffelmasse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genießen möchte. Am liebsten serviere ich ihn mit einem frischen Salat.

Ein kleiner Tipp: Verwendet eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf eine noch reichhaltigere Note zu verleihen. Cheddar, Gouda und Parmesan harmonieren perfekt. Das sorgt auch für eine knusprige Kruste, die jeder lieben wird!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Sättigende, cremige Konsistenz mit knackigem Brokkoli
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen
Käsekruste, die goldbraun und aromatisch ist

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Mehlige Sorten wie die „Aardappelen“ eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen weich werden und die Sahne perfekt aufnehmen. Festkochende Kartoffeln können zwar auch verwendet werden, aber sie machen den Auflauf weniger cremig und könnten beim Backen eine unerwünschte Textur entwickeln.

Brokkoli ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bringt auch eine schöne Farbe und Nährstoffe in den Auflauf. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du frischen Brokkoli verwendest, koche ihn nur kurz mit den Kartoffeln, um seine knackige Textur und Farbe zu bewahren. Tiefkühlbrokkoli ist jedoch ebenfalls eine praktische Alternative und spart Zeit bei der Vorbereitung.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Auflauf die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Sahne gleichmäßig unter die anderen Zutaten zu heben. Ich empfehle, die gekochten Kartoffeln und den Brokkoli vorsichtig mit einer Gabel zu zerdrücken, anstatt sie vollständig zu pürieren. Dies erhält die Textur und sorgt für einen interessanten Biss.

Bevor du den geriebenen Käse über den Auflauf streust, kannst du ihn mit etwas Paprika oder Knoblauchpulver würzen, um extra Geschmack zu verleihen. Wenn du eine würzigere Variante bevorzugst, sind aromatische Käsesorten wie Parmesan oder Feta eine großartige Ergänzung. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um deine eigene Geschmacksrichtung zu finden.

Zutaten

Hauptzutaten

800g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen geteilt
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie fast weich sind. Füge dann den Brokkoli hinzu und koche alles zusammen für weitere 5 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.

Mixen der Füllung

In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln und Brokkoli mit den angebratenen Zwiebeln, Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Backen des Auflaufs

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Verwende frischen Brokkoli für den besten Geschmack und eine ansprechendere Textur. Du kannst auch anderen Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn im Ofen backst. Wenn du ihn bereits gebacken hast, stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt er frisch und lecker.

Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf einfach bei 180 °C im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, was jedoch die Käsekruste nicht so schön knusprig macht. Ich empfehle, ihn immer im Ofen aufzuwärmen, um die beste Textur zu erzielen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Geschmack zu integrieren. Diese Gemüse passen wunderbar zu den Kartoffeln und dem Brokkoli und verleihen dem Gericht eine bunte Vielfalt.

Für eine proteinreiche Version kannst du vor dem Backen Hähnchenbrust oder Tofu unter die Kartoffel-Brokkoli-Mischung heben. Achte darauf, das Fleisch vorher zu braten, damit es gleichmäßig durchgegart ist und keine Feuchtigkeit in den Auflauf eindringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich eine vegetarische Variante machen?

Ja, die Zutaten sind bereits vegetarisch. Du kannst den Käse auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Stelle sicher, dass der Käse und die Sahne glutenfrei sind und verwende glutenfreie Brotkrumen für die Kruste (falls gewünscht).

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Beim Aufwärmen sollte er gut durchgeheizt sein.