Pfannkuchen mit Mango

Name: Pfannkuchen mit Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 1 reife Mango; 1 EL Butter (zum Braten); 2 EL Honig; Saft von 1 Limette

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Mango zuzubereiten, besonders wenn ich die saftige Frucht in den Teig einarbeite. Die Kombination aus der fruchtigen Süße der Mango und dem zarten, leicht knusprigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Mit einem Hauch von Limettenzest wird dieses Gericht nicht nur zu einem Frühstückshighlight, sondern auch zu einem tollen Dessert. Die Zubereitung ist einfach und in weniger als 30 Minuten fertig. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:19:23.472Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Mango zubereitete, war ich sofort von dem intensiven Geschmack begeistert. Ich habe die Mangos frisch vom Markt gekauft, was das Aroma noch verstärkt hat. Die richtige Reife der Frucht sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders saftig werden.

Ein Tipp für perfekt fluffige Pfannkuchen: Schlage die Eier und den Zucker getrennt, bevor du sie vermischst. So erhalten die Pfannkuchen eine wunderbar luftige Konsistenz. Das Geheimnis liegt wirklich in der Textur, die mit frischen Zutaten und diesen kleinen Techniken entsteht!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Die süße Frische der Mango harmoniert perfekt mit dem Pfannkuchenteig.
Ein Hauch von Limette bringt Frische und Leichtigkeit.
Ideal für Frühstück oder als leichte Nachspeise.

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Rezept spielt das Mehl eine zentrale Rolle, da es die Basis für unseren Pfannkuchenteig bildet. Ideal ist ein hochwertiges Weizenmehl, das für die nötige Bindung sorgt. Alternativ kann auch Dinkelmehl verwendet werden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Das Backpulver ist entscheidend für die fluffige Konsistenz, weshalb es frisch sein sollte, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Die Auswahl der Mango ist ebenso wichtig. Eine reife Mango sollte leicht druckempfindlich sein und ein angenehmes Aroma verströmen. Wählen Sie eine Frucht, die gerade reif ist, denn eine überreife Mango kann zu viel Flüssigkeit im Teig abgeben, wodurch die Pfannkuchen matschig werden. Das Hinzufügen der Mango in Würfeln sorgt für ein schönes Fruchtstück und einen zusätzlichen Geschmackskick in jedem Bissen.

Tipps zum perfekten Braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne auf mittlere Hitze vorzuheizen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch nicht durchgegart sind. Ein guter Hinweis ist, wenn die Butter in der Pfanne schäumt, ist sie bereit für den Teig. Verwenden Sie eine passende Kelle, um gleichmäßige Portionen zu erhalten und eine gleichmäßige Form der Pfannkuchen zu gewährleisten.

Wenn Sie beim Wenden der Pfannkuchen Schwierigkeiten haben, probieren Sie, sie etwas länger auf einer Seite zu lassen, bis die Unterseite schön goldbraun ist. Dadurch erhalten Sie eine bessere Kruste, und es wird einfacher, sie mit einem Pfannenwender umzudrehen. Wenn Sie einen zarteren Pfannkuchen bevorzugen, können Sie die Kochzeit leicht reduzieren.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
1 reife Mango
1 EL Butter (zum Braten)

Für den Limettensirup:

2 EL Honig
Saft von 1 Limette

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Mango schälen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. So verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Limettensirup zubereiten

Für den Sirup Honig und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, wenn der Sirup zu dick ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit dem Limettensirup beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichen Mangostücken garnieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für extra cremige Pfannkuchen, lasst den Teig mindestens 10 Minuten ruhen. Dadurch quellen die Zutaten besser und der Teig wird homogener.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pfannkuchen mit Mango schmecken besonders gut, wenn Sie sie warm servieren. Ein Hauch von Puderzucker oder eine Kugel Vanilleeis verleiht Ihrem Gericht eine süße Note und verwandelt es in ein köstliches Dessert. Zudem können Sie frische Minzblätter als Garnitur verwenden, was nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack hebt.

Wenn Sie die Pfannkuchen abwandeln möchten, experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Ananas oder Beeren. Diese können Sie entweder im Teig verarbeiten oder als Topping verwenden. Wenn Sie es exotischer mögen, probieren Sie Kokosraspeln im Teig oder eine Prise Zimt für eine würzige Note.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie Pfannkuchen überhaben, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen können Sie sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um die Zartheit zu bewahren.

Für eine schnelle Frühstücksoption können Sie den Teig schon am Vorabend zubereiten. Lagern Sie ihn im Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen. Vor dem Braten einfach gut durchrühren und nach Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mango durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Banane oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Kühle sie ab und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.